单项选择题 盐腌时，对于含水量较低的原料，可用盐水腌制，食盐浓度控制在（）

单项选择题 速冻制品加工基础技术不包括（）

单项选择题 泡菜加工中，对于质地柔软的原料，为增加硬度，在盐渍时可加入（）的氧化钙。