判断题
制作果脯糖制品应选择含酸量较低的果蔬,更不可添加酸。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 果蔬糖制中护色处理可采用熏硫工序达到目的。
判断题 干态蜜饯生产中烘干过度要进行加水回软处理。
判断题 糖制品出现返砂现象可能削弱食糖的保藏作用。