单项选择题
制作甜酸味型类菜肴时，调味汁中适量加入精盐，可使甜味的味感增强，是利用味的（）。
A.对比现象 B.消杀现象 C.相乘现象 D.变调现象
单项选择题 刀与墩面呈斜角，刀做倾斜运动将原料片开的刀法是（）。
单项选择题 如果叶菜类蔬菜附着虫卵，可选用什么清洗（）。
单项选择题 下列花刀工艺哪一种不运用直刀推剞的刀法（）。
