单项选择题 在制定厨房岗位职责时，内容必须具体明确、易理解、易执行，使之成为厨房各项生产、管理工作的（）。

判断题 焦糖色是一种性质稳定、安全可靠的褐红色素。

判断题 明翅是小型鲨鱼的鳍，经过去皮、去骨后的加工制品。