判断题 黄原胶、凝胶多糖、结冷胶、瓜尔胶等都属于微生物合成胶。

判断题 来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类。

判断题 增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。