填空题
食品加工中热处理杀酶的对象酶为()。
过氧化氢酶
填空题 罐头食品发生化学腐败的类型主要是()胀罐。
填空题 过冷现象是食品冻结形成冰晶的()。
填空题 新鲜水果蔬菜的贮藏在保藏原理上属于()。