问答题
在熬碱过程中如果发现锅底漏碱应如何处理？
（1）立即停火降温，然后将锅内料液倒入其它锅内。 （2）清理回收落地碱，在处理过程中应注意安全，防止碱液灼伤皮肤。
问答题 成品锅内如果碱的颜色不好应如何处理？
问答题 在向熬煮锅对卤时如果发现没有对卤碱时，应如何处理？
问答题 在进行对卤操作时如果无出料应如何处理？
