判断题 头汤是指在宴席上热菜之前，上桌供食客享用的第一道汤菜，故而称头汤。

判断题 地方小吃是地域性很强的风味小吃别有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

判断题 冷菜在我国产生的比较早，据史料记载早在先秦中期就已经产生了。