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食品保藏原理

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判断题

冷却的温度通常在10℃以下,其下限为-2~4℃。

【参考答案】

正确

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判断题 冷却是食品冷藏前的必经阶段。

判断题 冷却,又称预冷,是将食品物料的温度降低到冷藏温度的过程。

判断题 冷藏温度一般都低于食品的冻结点。

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