问答题
简述食品防腐剂的作用原理。
a、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。b、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖；c、改变细胞......
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问答题 简述配料程序？
问答题 赋香剂的定义？
问答题 酶具有哪些特性？
