判断题
各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是酒石酸。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 维生素E对于其他的抗氧化剂如BHA、BHT等不具有增效作用。
判断题 在掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷时使用食品添加剂是较理想的方法。
填空题 已知亚硝酸钠的LD50为0.22g/Kg（小鼠、经口），MNL为18mg/Kg（小鼠、经口），若对人体的安全系数以300计，则该物质的ADI值为（）mg/Kg，对于55Kg的正常人来说，每人每日允许摄入总量为（）mg。
