单项选择题
熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）
A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收 B.蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面 C.蛋白质降解为氨基酸 D.生食品中蛋白质不易溶解
单项选择题 测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？（）
问答题 糖异生作用是EMP的逆反应吗？为什么？
问答题 生物氧化有哪些特点？
