单项选择题
淀粉粒在热水中“糊化”的本质是（）
A.淀粉分子以单个分子分散于水中形成的均相水溶液B.淀粉分子以分子集团形式分散于水中形成的非均相胶体溶液C.淀粉粒在水中无限溶胀后形成的均相水溶液D.淀粉粒有限溶胀后以小淀粉粒分散于水中形成的非均相混悬液
单项选择题 淀粉不溶于冷水中，是因为（）
单项选择题 在偏光显微镜下观察淀粉粒，有光的双折射现象，是因为（）
单项选择题 以下对凝胶特性的叙述正确的是（）
