判断题 雇员的微生物有可能在生产过程中通过接触、呼吸、咳嗽、打喷嚏等方式传播到食品上。

判断题 如果有霉菌生长，就有可能产生霉菌毒素。但是，食品中有霉菌生长并不意味着一定存在真菌毒素。

判断题 破坏大多数种属沙门氏菌的热处理条件能破坏金黄色葡萄球菌的。