判断题 松质面包起源于法国。
判断题 烘烤体积较大的制品时,炉温应该高一些。
判断题 清酥制品成型后,必须马上进行烘烤。
判断题 卷、包、揉、是清酥制品而成形的一般手法。
判断题 入口酥香是清酥类制品的最大特点。
单项选择题 熔化封糖的方法是()。
单项选择题 可可脂含量为50%的巧克力为()巧克力板。
单项选择题 巧克力味道奇妙,原产于()。
单项选择题 食物的整个消化任务是在()里最后完成的。
单项选择题 有毒食物的预防措施之一是不使用不新鲜的含()的高的鱼类。
单项选择题 脂溶性的微生物有,维D、维E、维K()。
单项选择题 人体所需的必须氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸()异亮氨酸等。
单项选择题 含大量不饱和单吸脂肪酸的脂肪有()、橄榄油、菜籽油。
单项选择题 ()是涂抹奶油、黄油酱的重要工具之一。
单项选择题 白毛粉又称为()。
单项选择题 甜汁又成为(),是西式面点中常用的各种风味配汁的总称。
单项选择题 在制作干果馅时,干果馅的加热宜用()。
单项选择题 Peanut是指()的意思。
单项选择题 果酱饼干一般采用()成型。
单项选择题 札干的主要原料是()。