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食品添加剂

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填空题

富马酸二甲酯具有广谱、高效的抗菌特性,对()有特殊的抑制效果,它具有很强的生物活性,又因升华而具有熏蒸性,具有()和()的双重作用。

【参考答案】

霉菌;熏蒸杀菌;接触杀菌

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填空题 乳酸链球菌素的抗菌谱比较窄,它只能杀死或抑制(),尤其是细菌孢子,但对阴性菌、酵母菌和霉菌无作用。

填空题 从分子组成看,乳酸链球菌素是由34个氨基酸残基组成的多肽,该多肽由()、()、()及()等不常见的氨基酸组成。

填空题 一般来说,构成对羟基苯甲酸酯的醇的(),抗菌作用越强;而毒性相反,醇的(),毒性越大。

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