填空题
可以将MSI分作Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个区，Ⅰ区为（），Ⅱ区为（），Ⅲ区为（）。BET值是指（）。
单层水——构成水和邻近水；多层水；自由水；MSI上的Ⅰ区高水分端[与Ⅱ区交界]相对应的单分子层水的水分含量，包括了构成水......
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填空题 食物的水分活度随温度的升高而（）。
填空题 一种食物一般有两条等温吸湿线，一条是（），另一条是（），往往这两条曲线是（），把这种现象称为（）。产生这种现象的原因是（）。
填空题 一般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（）形。
