单项选择题
真实保留率（TR）的计算方法正确的是（）。
A.（烹调后食物中某种维生素含量×烹调后食物重量）/（食物原料中该维生素含量×烹调前食物重量）×100%B.（食物原料中该维生素含量×烹调前食物重量）/（烹调后食物中某种维生素含量×烹调后食物重量）×100%C.（烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%D.（食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%
单项选择题 以下关于《中国食物与营养发展纲要》中的营养素摄入量目标，说法错误的是（）。
单项选择题 磷酸酯形式的（）是磷酸化酶的基本成分，该酶催化肌肉和肝中的糖原转化为1-磷酸葡萄糖。
单项选择题 烟酰胺在体内与（）结合构成辅酶I和辅酶II。
