判断题
在淀粉的不可逆吸水阶段,随着温度的升高,水分进入淀粉粒的微晶间隙,不可逆大量吸水,结晶溶解。
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判断题 淀粉在植物细胞内以颗粒状态存在,故称淀粉粒。
判断题 β-淀粉酶水解从淀粉分子的内部进行,因此属于内切酶。
判断题 由分子内部进行水解的酶称为“内切酶”。