填空题
造成溢锅的操作因素是（），设备因素是（）。
对卤速度太快；排气筒不畅
填空题 产生崩锅的原因是（）、（）与（）。
填空题 造成熬制锅内碱液呈棕红色的原因是（）、（）、（）。
填空题 聘卤时对卤阀门虽然全开，但碱液流量仍然很小的原因是（）、（）、（）。
