判断题 水样监测取样时应该先对出水口进行消毒，放水5min后取样做检测。

判断题 加工食品的员工如果携带致病菌应该禁止接触食品，但是如果症状轻微没有表现出来就不用禁止。

判断题 有毒化学物的监测的区域主要包括食品接触面、包装材料、用于加工过程和包含在成品内的辅料。