判断题 回锅肉制作时不加郫县豆瓣酱，豆豉。

判断题 盐煎肉又称生爆盐煎肉是生炒法的代表菜肴之一。

判断题 生炒是不用挂糊上浆等初步处理直接把加工成型的生鲜原料放入五六成热中的油锅至成熟成菜的烹饪方法。