单项选择题
禽类原料冷冻的关键在于()必须使原料通体降温。
A.冻中 B.冻后 C.冻前 D.取出
单项选择题 ()的特点是:口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致,为包状。
单项选择题 纸包炸最显著的味感特点是()。
单项选择题 滚刀块的成形是通过切或()的刀法加工而成。