问答题
糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等物理特性在实际生产中有何应用，并请举例说明。
（1）溶解度：单糖能溶于水。各种单糖的溶解度不一样，果糖的溶解度最高，其次是葡萄糖。对果酱、蜜饯食品，就是利用类高浓度糖......
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名词解释 果胶酯化度
名词解释 转化糖
名词解释 淀粉糖浆
