判断题
所谓异味是指某些原料本身具有的使人生厌影响食欲的特殊味道。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 调味的作用就是运用各种操作技术将调味品调制成某一特定的味道。
判断题 川菜的主要特点是刀工精细。
单项选择题 鸡豆花的烹调方法是（）
