单项选择题 下列各选项中，（）是固体斜面保藏的缺点。

判断题 纯生啤酒压盖时，压缩空气的供给管应该由下至上，而不是由上至下。

判断题 麦汁煮沸时，蛋白质只有在等电点状态下，由于表面电荷为零，絮凝效果最好。