判断题 生产管理是厨房管理的重中之重。

判断题 普通干货原料的涨发、洗涤、处理不属于初加工范畴。

判断题 厨房面积、结构、功能、管理风格等的不一致，决定了各酒店、酒楼厨房的组织机构也是不尽相同的。