名词解释
比甜度
以在水中较稳定的非还原糖蔗糖为基准物，用以比较其他甜味剂在同温同浓度下的甜度。
名词解释 风味物质
问答题 解释题： 0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味适口
问答题 解释题： 10%蔗糖溶液中添加0.15%食盐→甜味效果增强
