多项选择题 服务规程制定后，通过对员工的（），使其树立服务质量意识，熟练掌握服务规程内容并主动自觉严格执行，使服务规程真正成为提高服务质量的坚实基础。

单项选择题 （）是饭店服务质量管理的依据和基础，也是员工服务工作的基本目标。

判断题 上菜时，应先斟酒后上菜，斟好的酒应移至最左边，以方便客人取用。