问答题 乳类腐败变质的优势菌是什么？

问答题 延长乳制品的货架保存期应用哪些加热处理方法？

填空题 我国自古以来就利用（）做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用根霉的糖化能力制米酒。