问答题
油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。
（1）α晶体、β晶体、β’晶体三种。（2）特点：α晶......
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问答题 简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。
问答题 油脂在自氧化过程中有何产物？
问答题 用Sn命名法，给下列结构式命名、并写出脂肪酸代号和缩写。 CH2OOC（CH2）16CH3 CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COO—CH CH2OOC（CH2）12CH3
