填空题 设计菜单时，除了要掌握一定的比例和荤素搭配外，还要注重菜点（）的平衡。

填空题 （）多采用高档的原料作为主要原料，特别是优质的动物性原料，辅以优质的植物性原料，山珍海味、名优特产、稀有原料占据整个席面，如海参、鲍鱼等。

填空题 筵席的（）是社会经济发展水平的集中体现。