多项选择题 厨师长不仅要具备一定文化知识，还要了解主要客源国、地区客人的风俗习惯，（）和饮食宜忌。

多项选择题 厨房的地面地砖通常要求防滑、（）耐腐蚀。

多项选择题 含有毒金属（）或此类材料的合金会影响食品的安全和质量，厨房设备要绝对禁用。