判断题 堆料发酵是把料拌好建堆，依靠微生物的活动发酵，使料堆温度升至60-65℃达到杀菌灭虫的目的。

判断题 常压灭菌即在常压下，利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的一种灭菌方法，一般是100℃蒸汽蒸制8-12小时。

判断题 无菌操作采用物理、化学的方法，将环境、用具中的杂菌彻底杀灭，使之形成无菌的状态，在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。