单项选择题
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是（）。
A.催化 B.水解 C.氧化 D.还原 E.动力反应
单项选择题 721分光光度计适用于（）。
