多项选择题
月饼加入枧水的目的（）
A.中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感 B.使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色 C.枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更佳疏松又不变形。
多项选择题 制作广式月饼饼皮的油脂要选择（），用这些油制作出的月饼，回油快，色泽光亮，味道更佳。
单项选择题 广式月饼是用（）成型。
单项选择题 中秋节吃月饼的民间传说与（）起义联系在一起
