判断题 辛国饭菜的烹调以配料严谨、刀工精致、调味独特、善控火候、技法多变而见长，但选料丰富，不太考究。

判断题 饭菜的适口性是膳食调配的重要原则。

判断题 间餐和夜餐的能量分配约占全日总能量的10%～15%为宜。