判断题 销售控制的目的是保证厨房生产的菜品和餐厅向客人提供的菜品都能产生收入。

判断题 人们通常将餐饮价格中的费用，税金，利润等合称为毛利。

判断题 不允许用手直接接触已经洗涤过的餐具触口部位。