问答题
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
（1）可食部的概念和计算公式①概念。可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。......
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问答题 简述称重法的概念、基本方法、优缺点、主要步骤和技术要点。
问答题 简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。
判断题 千卡（kcal）是表达能量的国际单位。
