填空题 （）是餐饮管理者在对本.地区各餐厅进行美食调查以后，在制订全年计划之前所作的竞争性预测和定向性资料的搜寻、分析的过程。

填空题 盘点工作一般（）进行一次，通常是月末由财务部工作人员与采购部或使用部门指定人员一起进行。

填空题 （）是原料进入厨房的第一生产岗位。