单项选择题 下列不属于饭店对客房预订管理内容的是（）。

单项选择题 现场加工就是在就餐现场加工制作一些具有一定表演性质的菜肴，以刺激顾客的消费欲望属于一种（）促销策略。

单项选择题 下列不属于饭店消防应急行动计划的是（）。

单项选择题 大堂环境氛围控制关键必须抓好的工作不包括（）。

单项选择题 某住店客人在饭店餐厅用餐时因心脏病突发出现休克。此时，饭店应采取的措施是（）。

单项选择题 饭店设备的（）是设备的最佳使用年限。

单项选择题 制定标准菜谱时应确定的内容和要求不包括（）。

单项选择题 近几年，大堂的香味营销成为饭店突破同质化竞争的手段，通过在大堂散发一种独特的香味，让客人一进入大堂就能获得某种感觉。这种大堂香味除了可以增强客人的感官体验，还可以优化饭店大堂的（）。

单项选择题 饭店设立客房服务项目，应遵循的基本原则是（）。

单项选择题 饭店的设计、装修、改造等方案须经（）审批，并按规定设置消防设施与设备。

单项选择题 A 饭店将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109％，则销售毛利率为（）。

单项选择题 饭店的每个防火分区的安全出口不应少于（）个。

单项选择题 某饭店餐饮部7月份的营业收入为262万元，餐饮成本为114万元，营业费用为127万元，毛利为148万元，则该饭店7月份的成本毛利率为（）。

单项选择题 某酒店共有300间客房，每间客房门价为80美元，某天实际销售了200间客房，平均销售房价为60美元，则其收益率为（）。

单项选择题 S饭店为一家新开业的饭店，为了集中精力经营客户业务，该饭店将某知名餐饮品牌引入饭店，由其负责餐饮业务的运营，并每年向S 饭店缴纳一定数额的租金。S 饭店的餐饮经营方式为（）。

单项选择题 在重大商务活动期间，饭店通过气球、气拱门等形式，渲染商务气氛，这是为了营造大堂的（）。

单项选择题 饭店治安管理的特点不包括（）。

单项选择题 凡高度超过（）米的高层饭店属于高层建筑的范畴。

单项选择题 G饭店有客房500间，门市价为1200元/间夜。某日销售客房400间，房费收入400000元，则G饭店当天的RevPAR为（）元。

单项选择题 下列关于饭店设备管理特点的表述，不正确的是（）。