判断题 搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，细腻的制品。

判断题 当面团面筋形成时，用手触摸面团时仍会粘手，用手拉取面团时有良好的延伸性。

判断题 鸡蛋保管时必须清洗干净，以防微生物入浸，同时注意保持适宜的温度湿度，以抑制蛋内酶的作用。