单项选择题
美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）
A、Lys B、Phe C、Val D、Leu
单项选择题 赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18pKa2=8.95pKa3=10.53则赖氨酸的等电点pI为（）。
单项选择题 对面团影响的两种主要蛋白质是（）
单项选择题 维持蛋白质二级结构的化学键为（）。
