判断题 菜点盘式工艺流程包括盘饰原料选择工艺，盘饰小饰品加工工艺等。

判断题 冷菜制作工艺流程，包括一般冷菜的制作工艺和花色艺术冷盘的制作工艺等。

判断题 美学是研究美和艺术美的科学，其中包括了美的本质是什么、美的特征、美同真善的关系，美感与快感的关系，艺术美的创造等。