单项选择题 下面几种海洋动物食品中氨基酸评分最高的是（）。

判断题 与硬壳蟹相比，软壳蟹可食组织中的矿物质元素、氨基酸、多不饱和脂肪酸等含量更加丰富，更有营养。

判断题 蟹的蜕壳是一个阶梯式的生长过程，每蜕一次壳体重至少增加1倍。