填空题
食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活动，以便于提高制品的保藏性。
微生物；酶
填空题 （）和易氧化（）是食品工业动植物原料的共有特点。
填空题 食品工业原料的某些成分，如（）、（）等，在有氧气存在的条件下，会发生（）或（）。
填空题 食品工业原料的某些成分，如（）、（）之类是生物（）物资，在加工条件下会引起（）、（）甚至（）。
