多项选择题
上浆与挂糊的区别很多,包括()。
A.调制方法 B.用料 C.对应的油温、油量 D.成品质感 E.浓度
多项选择题 调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为()。
多项选择题 下列属于苏式面点的是()。
多项选择题 冷菜熏制方法选用不同的熏料,一般以()为主。