判断题 当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，配料表引导语可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”或“配料表"。

判断题 红外线测温仪只测量表面温度，不能测量内部温度。

判断题 氢化植物油是一种人工油脂，包括奶精、植脂末、人造奶油等。