判断题 利用蛋白质系数计算粗蛋白含量时对不同的生物样品都一样（即为6.25）。

判断题 重金属盐对人畜的毒性，主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。

判断题 Folin-酚试剂法测定蛋白质的灵敏度较高，但由于不同蛋白质含有酪氨酸的量不尽相同，会使测定结果往往带来较大偏差。