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02516食品生物化学

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填空题

由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有()双键,所以在波长()处有特征性吸收峰,该特点称为蛋白质的()性质。

【参考答案】

共轭;280nm;紫外吸收

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